在酒店、综合商业体等场所中，商用厨房是很重要的组成部分，若是忽视其设计环节，很大可能会导致，其在使用过程中出现种种问题。

厨房排烟系统在设计时一定要注意以下6个方面:

1、风管不可采用土建式风道，应采用不锈钢钢板等进行制作。

2、设计排风管时，室内段为负压段，并且需要避免穿越防火分区;风管在水平设置时，应设置大于 0.2%坡度，并且坡向排水点或者排风罩，坡的低点还需要设除油装置和疑结水导流管。

3、排烟系统的主风管设计风速一般在10~2m/s,喉部风速一般为4~6m/s。

4、严寒和寒冷地区的排油烟管敷设在室外的部分应设保温，室内竖向管道不应与消防管道共用土建管道井。

5、厨房排油烟系统经油烟净化和除异味处理后的油烟排放口，应远离如:住户、办公的可开启外窗、出入通道;冷却塔、风冷设备进风侧;空调、通风系统新风取风口;老人、儿童的室外活动场地;室外主导风向的建筑上风侧。等等区域并与周边环境敏感目标的水平距离不应小千 10m;

6、若建筑物高度≤15m，油烟排放口要求高出屋顶;若大于15m则油烟排放口位置也应大于 15m。