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2024年餐饮新规下的商用厨房应如何设计布局?
厨房作为餐饮业的核心区域，其设计布局不仅直接映射出食品加工的卫生水准、作业效率与安全性，更在食品安全法规日益严密的背景下，成为企业合规运营的重中之重。随着《食品经营许可审查通则(2024年第12号)》的正式生效，餐饮行业面临着更高的食品安全与厨房设计标准。在此背景下，我们商用厨房应如何设计布局?一、基本原则食品安全优先/FOOD SAFETY厨房设计应首先考虑食品安全，确保食材处理、加工、存...
中央厨房与传统厨房区别
(一)、中央厨房与传统厨房有什么区别:随着现代餐饮业和连锁餐饮的蓬勃发展，中央厨房成为连锁餐饮发展质变的必由之路。虽然两者都属于厨房餐饮行业，但本质上是不同的。那么这里就说说中央厨房和传统商用厨房的区别和个人看法吧。一、选址:传统厨师在选址上一般都位于餐厅后面。主要考虑的是通风和生产工艺。但中央厨房的选址比较复杂，包括污水的排放、功能区的规划以及电、气等能源的供应。二、机械化程度:传统厨房多...
厨房排烟系统设计、及管道选择
在酒店、综合商业体等场所中，商用厨房是很重要的组成部分，若是忽视其设计环节，很大可能会导致，其在使用过程中出现种种问题。厨房排烟系统在设计时一定要注意以下6个方面:1、风管不可采用土建式风道，应采用不锈钢钢板等进行制作。2、设计排风管时，室内段为负压段，并且需要避免穿越防火分区;风管在水平设置时，应设置大于 0.2%坡度，并且坡向排水点或者排风罩，坡的低点还需要设除油装置和疑结水导流管。3、...
绿色环保建材有哪些特点？如何选择绿色建材？
如何选择绿色环保建材?绿色环保建材已经成为人们在家装时喜欢的建材产品，主要是因为绿色环保建材能够给人们带来健康的...
几年的时间看智能家居行业发展趋势
2013年到2018年，智能家居产业行业发生了巨大变化：智能家居概念深入人心，大数据、人工智能等技术突飞猛进，行...
定制家居行业市值可观
近些年来，随着人们生活水平的提高和数字化技术的发展，消费者消费和数字化生活的渗透，为各个行业划出一条条曲线。产...
家居建材行业发展现4大新趋势
随着建材行业自身的发展和所处经济、政策环境的不断变迁，以及新一代消费群体的崛起，市场的整体需求或随时发生变化，未来...
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